在煮到粥開後兩分鐘放好,小蘇打能将谷物裡的尼克酸釋放一半出來,同時,小蘇打還可幫助保留大米粥中的營養物質,避免營養損失。在使用時,要注意控制用量,在1%至2%之間,不易過多,否則有苦澀味道,這是由于小蘇打呈堿性。
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