1、準備食材:面粉、荠菜、雞蛋、清水、蔥、餃子調味粉、生抽、老抽、橄榄油、香油、食用油(炒雞蛋)、鹽。
2、将鹽、面粉與清水混合到一起,揉成稍硬一點的面團,放盆中醒10分鐘。
3、餃子餡的原料:雞蛋、荠菜(已經焯過水的)、蔥。
4、将雞蛋炒熟,切成雞蛋碎備用。
5、将蔥和荠菜剁碎備用。
6、荠菜中加入橄榄油、鹽攪拌均勻。
7、加入生抽、老抽、餃子調味粉、蔥碎攪拌均勻。
8、将雞蛋碎倒入荠菜中。
9、再加入香油,将餃子餡攪拌均勻。
10、面團移到面闆上,揉勻,搓長,分割成等大的小面劑,再擀成四周薄中間厚的餃子皮。
11、取适量的餡放在餃子皮上。
12、兩隻手對捏将餃子包好,将其他的小面劑都包好後,鍋中燒開水,下入餃子,水再次沸騰,餃子皮也慢慢鼓起時撈出餃子。
13、成品。
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