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炒蓮藕怎麼不變黑

知識 更新时间:2024-11-14 19:19:11

在蓮藕入鍋後立刻加水,邊炒邊加水,每次水量适中。讓藕片上的澱粉與水融合形成的湯汁包裹藕片,使藕片不與金屬直接接觸即可。為使去皮的藕不變黑,可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦幹,就可使其保持玉白水嫩不變色。

蓮藕屬木蘭亞綱,山龍眼目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜。藕,是蓮肥大的地下莖,可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕,中國湖北盛産蓮藕,屬于水八仙之一。

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