15-20分鐘即可。一般個頭的螃蟹,水開後保持水沸狀态,再蒸二十分鐘。即可殺死裡面所有的寄生蟲,口感也最為鮮嫩,但若遇到個體特别大的螃蟹,需酌情增加時間。在蒸螃蟹時需冷水下鍋,這樣蒸出來的螃蟹才會肉質鮮嫩,沒有腥味。用棉線将螃蟹的腳綁起來,防止螃蟹跑掉;以及在蒸母螃蟹時,螃蟹的肚子要朝上,等螃蟹熟後,蟹黃才不會流失。
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