做法如下:
一、材料:活蝦爬子、八角、香葉、桂皮、蔥、姜。
二、調料:醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、高度白酒。
三、步驟:
1、将活蝦爬子洗淨泥沙,撈出備用。
2、坐鍋點火,加入清水,放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關火晾涼後加入白酒調勻,制成鹵汁待用。
3、将蝦爬子放入鹵汁中,鹵約10小時,即可撈出擺盤。
4、再用原汁浸沒,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。
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