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重慶灰水粑有哪些做法

知識 更新时间:2024-10-21 04:12:18

  重慶灰水粑的做法如下:

  1、用水冬瓜樹灰、胡豆杆灰泡開水,澄清備用;

  2、糯米和米比例為六比四,淘洗幹淨浸泡,加入澄清的灰水;

  3、槐花炒黃,泡水,米泡漲後,用石磨磨成米漿,在磨米槳時10斤米要加入1斤熟米飯,免得開裂;

  4、用白布包好滴幹水,在磨時加入槐花水一起磨,幹濕要合适,蒸籠墊白布帕子,放入米漿蒸一個多小時;

  5、蒸好後,放入石碓窩裡搗絨,直到不粘工具為止,做成一斤半左右大小的長方形;

  6、冷卻後放入涼水保存,用食品袋包裝,抽去空氣,成真空狀态,放入冰箱即可。

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