牛肚子上面的肉叫牛腩。是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是一種統稱。依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛腩不宜與闆栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫,補氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配則如火上澆油,容易引起牙齒發炎。
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