福建雲吞的餡心制作方法:
梅菜鮮肉雲吞原料:紹興梅幹菜1到2包、豬肉餡225克、薄的大雲吞皮300克、香菜1棵、蔥1根;
輔料:酒1到2大匙、鹽1到2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙,高湯1碗、鹽少許。
做法:
1、梅幹菜泡水至軟化,撈出後用清水洗淨,再瀝幹水分,剁碎備用;
2、豬肉餡再剁細,拌入調味料及切碎的梅幹菜,一起拌勻做成餡料;
3、每張雲吞皮包入少許餡料,捏攏成官帽式雲吞,再放入開水中煮熟至浮起;
4、調味料調
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