北京鹵煮裡面主料包括火燒、大腸、肺和豬肚、炸豆腐片、血豆腐、香菜,還有調味料,如黃豆醬油、冰糖、蔥姜、黃醬、郫縣豆瓣、大料等。
鹵煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃,它是将火燒、炖好的豬腸和豬肺放在一起煮,買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。
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