芝麻餡沒有豬油,可以放花生油等味道淡的植物油。做芝麻餡,現将芝麻洗淨晾幹,倒入鍋中小火翻炒至芝麻粒膨脹發出香味,将炒好的芝麻搗碎,拌入适量的油和糖,充分攪拌融合即可。
芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著稱于世。芝麻可作糕點的餡料,點心、燒餅的面料,亦可作菜肴輔料。日常生活中,人們常吃的芝麻制品有:芝麻粉,芝麻糊,芝麻餅,芝麻醬。
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