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豬蹄湯煮着就變黃了怎麼回事

知識 更新时间:2025-03-05 00:14:11

  豬蹄湯煮着煮着變黃的原因:

  1、豬蹄湯熬長時間熬後,水解出來的蛋白質經氧化後,就會使豬蹄湯變成淡黃色。

  2、豬蹄湯熬長時間後,湯會變成淡黃色。湯水經過豬蹄炖後不是純白色的,湯水顔色稍微偏黃色。

  3、豬蹄在去毛時,燒制、鉻制留下的焦皮可以使豬蹄湯在煮的時候變黃。

  4、佐料浸泡煮後會帶來湯顔色的變化。

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