十裡長街,佳湖花園對面,王記黃焖帶皮牛羊肉。
主料:羊前腿肉500克。
調料:大蔥25克、姜10克、桂皮10克、八角5克、醬油100克、植物油25克、白砂糖10克、味精1克、澱粉20克。
1、羊肉洗淨,用開水煮一下,撈出後放在1個鍋内,加醬油、蔥(切塊)、姜(切片)、肉桂、桂皮、大料,開鍋後移至微火焖九成熟。
2、撈出晾涼,頂線切成薄鐮刀片狀,放在碗内,加水上籠屜蒸透,然後扣在湯盆内,将湯汁控在勺内,把碗拿掉。
3、将有湯汁的勺放在旺火上,再放入點湯加醬油、味精、白糖、用水澱粉,澱粉20克,加水20克,勾成芡汁,放點明油,澆在蒸肉好的羊肉上即成。
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