豆腐是凝膠态物質,主要就是大豆裡面的蛋白質凝結起來,拿鹽鹵來說,因為鹽鹵是結晶氯化鎂的水溶液,屬電解質溶液,可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷,使蛋白質分子凝聚起來,從而得到豆腐,所以說豆腐是蛋白質凝膠,無論是哪一種方法點的豆腐都是屬于凝膠态物質。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!