所有咖啡種子都含油而且咖啡油的熱穩定性好、貯存穩定性好、抗氧化穩定性較好,隻是耐光性較弱,咖啡豆約含20%油份,咖啡油脂肪酸組份内棕榈酸與亞油酸含量各占一半。市場供應咖啡油有:精煉食用油、非食用粗精制油、毛油三種。精煉油用于食品和化妝品業,粗精制油作工業用,毛油作塗料、紡織、油墨、潤滑油、肥皂、洗滌劑等化工原料。
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