金針菇的營養價值
金針菇是無需農藥、肥料的純綠色食品，其生長過程中的營養全部由菌包供給。有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素，能促進兒童的智力發育和成長，保衛老人腦智力的“益智菇”。而且金針菇含低碳水化合物，有高鉀低鈉的特性，故有降低膽固醇、抑制血脂升高的作用。由于金針菇的菌傘上含有一種叫“鳥苷-5-磷酸”的增鮮劑，在味鮮上遠勝于一般其他食用菌。
3、有利于化療患者
由于腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會産生較多不良反應，專家建議放化療者宜多吃金針菇，因為其含有的“樸菇素”，能有效幫助減小不良反應。
4、降血脂、降膽固醇
數據顯示，金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康。所以，老年人宜多吃些金針菇吧，可以有效的降低體内的膽固醇含量。
5、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用
金針菇還含有一種堿性蛋白質的特殊物質——“金針素”，能增強機體免疫系統防禦功能的活力，這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質的作用。
6、護肝髒
營養學家認為，金針菇中的精氨酸對機體具有十分重要的作用，長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝髒疾病的患者，會發生血液中氨濃度增高而中毒，由此而引發肝昏迷。所以經常食用金針菇能明顯地解除氨中毒，對預防肝昏迷的發生有積極的效果。
7、增進食欲、幫助消化
金針菇對單純性兒童肥胖症還有減肥效果，國外養學家稱其為“減肥菇”。食用方法是金針菇煮面。另外，它特有的條狀造型更能促進胃腸的蠕動，将體内廢物及時排出體外~
金針菇的推薦吃法
金針菇番茄湯鮮香可口且滋補養生，能夠增強免疫力，提高機體的生命活力，在此推薦給所有朋友。大家可不要小看這兩種普通的食材，金針菇富含人體必需氨基酸以及特别的生物活性物質(樸菇素、樸菇多糖)它們能夠調補氣血，扶正固本。加上富含茄紅素的番茄，抗氧化、抗炎症、調節免疫力的能力更強!不僅味道鮮美、色澤搭配，更是食療佳品。
金針菇番茄湯
材料：金針菇、西紅柿、芡粉。
做法：
1.金針菇去根洗淨，同切片的西紅柿一起備用。
2.熱鍋，先放西紅柿，再放金針菇，一起翻炒，加油鹽，然後加入清水煮開。
3.芡粉調水，出鍋前淋入，這樣能夠讓菜色更加濃郁。不喜歡芡粉的也可以不勾兌，出鍋前可加點香油。
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