其實早在早在半個月前就有粉絲私信我“小姿，該做月餅啦！”馬上就要到中秋節了，月餅肯定不能少。

話說，中秋吃月餅最早可以上溯到元代，人民不堪忍受元朝統治階級的殘酷統治，紛紛起義抗元。軍師劉伯溫命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子裡面，再派人傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。起義成功，朱元璋高興得連忙傳下口谕，在來臨的中秋節上，讓全體将士與民同樂，并将當年起兵時以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節令糕點賞賜群臣。此後，中秋節吃月餅的習俗便在民間流傳開來。

冰皮月餅是這幾年被更多年輕人接受，無需烘烤、做法簡單，口感軟嫩，滑爽Q彈！最重要的是冰皮月餅屬于健康類美食！這次做冰皮月餅，我做了3種口味的，有綠豆沙餡的、冰激淩餡料的還有紅豆餡料的，吃起來軟糯香甜，顔色很是卡哇伊，小姿真是喜歡的不得了！關鍵是做起來還不費事，一看你就會的那種。

先說一下我這次的花費，一包冰皮月餅預拌粉8元，一個月餅模具3元，總共11元還包郵，也是超級劃算的！用冰皮預拌粉比較簡單，加入熱水混合攪勻就可以了，也不需要放油。整個操作過程都可以讓手保持幹淨，而且制作方法簡單。

隻要大家認認真真把教程看多幾次，絕對是可以一次就成功的，做好了放進家裡的冰箱，想吃的時候都能拿出來吃，軟糯Q彈，餡料和冰皮完美融合，甜度剛剛好，精緻立體感十足！

1.準備冰皮月餅預拌粉220克，牛奶240克，紅曲米粉3克，抹茶粉3克

2.因為我們要做三種顔色的月餅，所以就得把牛奶、預拌粉分為三份。加熱牛奶保證溫度在85度以上

3.其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉變成綠色牛奶

4.最後三分之一的牛奶加入3克紅曲米粉變成粉色牛奶

5.把三種顔色的熱牛奶分别倒入三碗預拌粉裡，用筷子攪勻成棉絮狀，然後用手搓成團（加入少許黃油會面團更加圓潤，這次堅持健康少油理念，所以我沒有加軟化黃油）

6.将餡料分割成30g一份，揉圓備用

7.準備好需要用的壓模和花片，花片和模具内部用毛刷塗抹薄薄的一層熟粉或者直接用這個預拌粉（不塗面團會粘在模具上的。）

8.冰皮面團擀成圓形，白色面團放入自制的綠豆沙餡包進去，收口朝下收緊

9.包好的圓球放入模具内，倒扣在面闆上，用力速度按壓三下，然後輕輕的擡起模具，一個簡單的月餅就完成了

10.冰皮面團擀成圓形，綠色面團放入自制的紅豆沙包進去，收口朝下收緊

11.包好的圓球放入模具内，倒扣在面闆上，用力速度按壓三下，然後輕輕的擡起模具，一個簡單的月餅就完成了

12.冰皮面團擀成圓形，粉色面團放入冰激淩包進去，收口朝下收緊

13.放入模具内，倒扣在面闆上，用力速度按壓三下，然後輕輕的擡起模具，一個簡單的月餅就完成了

把做好的冰皮月餅用保鮮膜蓋起來，放進冰箱中冷藏，口感會更好吃

口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪

冰皮月餅的制作工程相對簡單快手，無須烤制，而且冷藏以後口感冰冰糯糯的很是讨喜

- tip -

1.如果喜歡有顔色的月餅，準備好喜歡的色素跟面團揉勻，根據自己的喜好搭配即可

2.此配方做50g月餅大約9個，搭配水果餡料會更好吃。

3.防止壓花紋時沾粘模具，可以準備少許熟糕粉。

4.做好的冰皮月餅用保鮮膜蓋起來，放進冰箱中冷藏，口感會更好也能鎖住月餅的水分哦！

5.50g冰皮月餅皮和餡料的比例是 1：1皮和餡料各25g

6.如果喜歡Q彈的廚友們可以把面皮揉搓時間加長1-2分鐘

7.冰皮月餅完成後可即食，無需回油。

8.中途手感覺粘手話要及時抹熟粉

9.要想月餅花紋清晰，水量一定不能多，可以邊揉邊加，餅皮稍硬花紋才清晰漂亮。

10.要拍照餅一壓好馬上就要拍，多放一會花紋就會模糊一些沒那麼好看了，隔天花紋就更差一些了

我是小姿，原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！

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