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餃子下鍋為什麼會爛

知識 更新时间:2024-07-25 07:34:30

  原因如下:

  1、餃子皮沒包緊;

  2、火太大,沸騰時把餃子沖開了。

  解決方法有:

  1、若露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還未熟,并且湯色渾濁不清,則可以使餃子随滾水不停攪動,均勻傳遞熱量,等餃子皮煮熟再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快将熱量傳遞給餡,采用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色清;

  2、水燒開後放進适量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡再蓋上鍋蓋,不用翻動,直到煮熟,這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,鍋中的餃子也不會發生粘連;

  3、在水燒開前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連;

  4、和面時加一個雞蛋,可防止餃子破皮粘鍋,在水裡加些醋,可讓肉餡熟得快。

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