食用油開封3個月,是安全用油的臨界點,食用油在陰涼幹燥處背光、密封儲存,要遠離竈台,否則會出現油脂的酸敗,酸敗的油脂會使人出現腹瀉、嘔吐、腹痛等症狀,還會加速人體衰老,增加腫瘤、心血管病等疾病發生的風險,所以要在3個月内食用完已經開封的油。
湖北大冶一村莊也因吃油不當,導緻飯後37人集體食物中毒;一名52歲的女性,因食用食用油不當,飯後出現了嘔吐不止的現象,送到醫院後不治身亡。經過調查,他們中毒的原因都是因為食用了久置的食用油!
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