實驗步驟:
1、各取等量的水于1,2号試管;
2、分别滴加等量肥皂水;
3、充分振蕩。
現象:1号試管有較多浮渣,無泡沫;2号試管有較多泡沫,無浮渣。
結論:1号試管為硬水;2号試管為軟水。
原因:這是典型的鹽析過程。肥皂水是高級脂肪酸鈉鹽的水溶液,硬水中大量的小離子将原本包裹在高級脂肪酸根周圍的水膜破壞,從而使高級脂肪酸鹽“聚集”,也就是發生的鹽析。高中範圍内需要掌握的鹽析隻有蛋白質水溶液的鹽析和高級脂肪酸鈉鹽的鹽析兩個。其餘類似現象都屬于聚沉。
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