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請問濕辣牛肉制作方法及配方

知識 更新时间:2024-07-18 23:32:23

  濕辣牛肉

  材料:

  主料:牛肉200克、幹辣椒50克、姜适量;

  輔料:料酒3克、生粉9克、雞精少許、花生油适量、蔥适量、鹽少許、蒜适量、生抽3克。

  步驟:

  1、食材洗淨待用;

  2、幹辣椒、生抽、生粉、料酒待用;

  3、牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉,少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,腌制10分鐘;

  4、幹辣椒用溫水泡5分鐘,去水待用;

  5、熱鍋冷油,爆香姜、蒜,聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘;

  6、大約5成熟,撈起待用;

  7、爆炒辣椒,聞到辣椒香味後,把牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘,下少許鹽,雞精、3克生粉;

  8、下蔥,關火,裝盤即可。

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