1、将鮮嫩蒜剝皮,在清水中浸泡5-7天,每天換一次水。
2、以5:1的蒜和食鹽的比例腌制3天,取出晾幹,按照1:5:1的比例加入鹽、糖、醬油和适當涼開水配成鹵汁。
3、再次腌制,每天翻動腌蒜一次,一周時間即可食用。
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