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大素包家常做法

知識 更新时间:2024-08-14 20:09:52

  1、原料:面粉350克,酵面150克,粉條200克,白菜200克,大蔥100克,醬油15克,精鹽4克,味精、胡椒粉各1.5克,姜末5克,花生油30克,食用堿2克。

  2、将酵面團用溫水懈開,倒在面粉内和成面團,靜置發酵。粉條放在沸水鍋中煮軟,投涼,剁碎,用花生油、精鹽3克拌勻。白菜切成末,用精鹽1克拌勻。蔥頂刀切成圓薄片。

  3、發好的面團加入食用堿,充分揉勻,略饧。白菜擠去水分,同蔥片、粉條放在一起,加入醬油、味精、胡椒粉、姜末拌勻成餡。

  4、面團搓成條,揪成10個劑子,逐個按扁,擀成圓餅皮,逐個包入餡料,面、餡的比例要一緻,收口提摺,包成包子,擺入蒸鍋内,旺火蒸熟即成。

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