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随着白茶的保健功效被進一步的挖掘，白茶也進一步的為大衆所知。

但很多人對于白茶的了解僅限于知曉白茶這個名字，并沒有真正的了解到白茶這個品類，因此才會鬧出安井白茶是白茶的鬧劇。

其實白茶并不難懂，以下幾點帶你快速走出白茶新手階段。

在最新的國家标準中，根據白茶的茶樹品種及對原材料的要求不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種産品。

每種産品特征都不同，接下來讓我們先來認識下這幾種品類的産品。

白毫銀針

白毫銀針是白茶中采摘條件最為苛刻，産量最低，也是賣的最貴的。

因為白毫銀針采摘的是茶樹的嫩芽，所以采摘大約在每年的驚蟄到清明期間進行，與其他品類的茶葉的采摘時間相對比，算是非常短了，并且茶農往往在清明前便就停止了采摘。

除去采摘時間短，白毫銀針還有著名的十不采：雨天不采，露水未幹不采，細瘦芽不采，紫色芽頭不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。

苛刻的采摘要求使得産量極少，其價格自然不菲。

白牡丹

白牡丹作為白毫銀針後采摘的白茶，其芽形狀近似白毫銀針，所以也有不少人将白牡丹誤認為白毫銀針。

但其實白牡丹是含有葉子的，白牡丹采摘标準是一芽一葉或兩葉，其色澤呈灰綠潤或灰綠稍暗。

而白牡丹之所以會稱其為白牡丹，主要是因為采摘下來的綠葉夾着白色豪心，沖泡後在茶杯中相互映襯，宛若蓓蕾初綻，故得名白牡丹。

貢眉

貢眉是以茶樹的嫩梢為原料進行古法加工而制作的，其葉态卷，其中級别好的還有一定的毫心，其色澤主要為灰綠或是墨綠色。

貢眉算是白茶中稍微比較親民的品種了，如果級别好，還可以嘗到近似白牡丹的滋味，如果想要享受下白茶，預算又不是十分充裕的同學可以考慮下貢眉哦

壽眉

壽眉算是白茶中價格最為親民，産量最高的品種了，采摘的多為一芽三葉，還帶有茶梗，貢眉會顯得更加的粗放并且色澤可能會稍暗，其中還略夾一些紅色。

壽眉與貢眉算是收藏性白茶的主力軍，也是大衆消費比較多的茶葉，在市面上，相對比白毫銀針，白牡丹會更為多見。

白茶的制作工藝不同于任何茶類，不炒不揉，隻用過日曬或文火幹燥。

白茶制作工藝（白茶的制作工藝真的有想象中的那麼簡單嗎？點擊了解詳細工藝）包括以下幾個步驟：采摘，萎凋，揀剔，烘焙（烘幹，幹燥），其簡單地工藝技術對手藝人更為考究，主要錯了一步或是不小心弄錯了一個參數，那茶的品質便要下降一個大等級

但也因為其加工工藝簡單，盡可能地保留了其内部的營養物質，緻使白茶擁有了與衆不同的儲存性。

在白茶業界中，有一句話廣為流傳：“一年茶，三年藥，七年寶”。

保存得當的白茶，放的越久，其内部物質轉化的就越充分，其藥用價值也越高，曆經歲月的沉澱，其口味也會更加的香醇，令人回味良久。

白茶在最初隻有散茶一種售賣形式，也是白茶最原始的狀态。

而後期随着白茶逐漸熱門起來，為了節省運輸及儲存空間，也為了方便茶友對白茶的收藏需要，才漸漸開始有了白茶餅這種形式的白茶。

近些年憑着其獨特的加工工藝，獨有的養生功效，不俗的口感和淳樸的香氣，正在逐漸為大衆所知。但白茶名氣見漲也有一個不好的地方便是一些不良商家開始以次充好，擾亂白茶市場，希望各位茶友在喜歡白茶的同時也可以擦亮雙眼，買到自己心儀的福鼎白茶。

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