1、新鮮桂花篩去雜質,把梗從篩眼裡篩出來,摘掉梗。
2、把廚房紙打濕,輕輕地擦去桂花上的塵土,裝入容器中,加少許糖腌漬幾小時。
3、準備冰糖和枸杞子,用幹淨的白紙做成椎形小漏鬥,把枸杞子和桂花裝入酒瓶内,再放入冰糖,封好瓶口進行發酵即可。
桂花酒為中國重慶北碚的傳統特産名酒,至今廣西釀酒總廠釀的桂花酒裡還有吳剛牌商标。桂花酒色澤淺黃,桂花清香突出,并帶有山葡萄的特有醇香,酸甜适口,醇厚柔和,餘香長久。
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