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去皮綠豆粉怎麼做綠豆糕

知識 更新时间:2024-07-25 01:25:01

  1、綠豆糕材料(3個100克的,5個50克的),綠豆:100克、麻油:40克、細砂糖:50克、麥芽糖:20克、餡料:245克

  2、綠豆提前一天浸泡,去皮

  3、去皮後的綠豆蓋上保鮮膜放鍋裡蒸,蒸至用勺子能輕松把綠豆壓成泥狀即可

  4、把熟綠豆搗碎或倒在稍大孔點的篩子裡碾壓過篩出綠豆泥,不粘鍋裡倒入麻油燒熱

  5、倒入綠豆泥小火拌炒均勻,再倒入細砂糖和麥芽糖繼續小火炒

  6、炒拌均勻時糊狀的,小火不停的炒拌防止焦底

  7、炒拌成一個不粘鍋的團狀離火,放涼即可

  8、将餡料分為40克3個,25克5個,綠豆面也分為60克3個,25克5個,都搓成圓球

  9、将綠豆面放手心,用力按扁,中間放上餡料

  10、小心均勻的将綠豆面包裹好餡料成圓球狀

  11、模具花片先粘點熟粉,磕掉多餘粉,包好餡的球狀放入模具,向下按壓模具壓出造型

  12、再輕輕的推出綠豆糕即可

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