#頭條創作挑戰賽#

初春，乍暖還寒，倒春寒的餘威仍在，氣候潮濕、陰冷、反複多變，空氣濕氣濃度大，身體也很難逃濕氣的侵害。所以，初春排濕、祛濕是非常關鍵的一步。

特别是中老年人，随着年齡的增長，身體骨大不如之前，濕氣很容易入侵體内，在飲食上多吃些“高鉀低鈉”食物。鉀與鈉是我們人體必需的兩種物質，有着相互通融的作用，可以保持體内的水分平衡和心率的正常，有清熱除濕、利尿消腫的作用。

如果不差錢，強烈建議中老年人：多吃5種“高鉀低鈉”菜，健脾排濕，身體更壯。

1.土豆——健脾祛濕

推薦做法：【魚香土豆絲】

1.準備土豆一個，洗淨去皮，先切成薄片再切成絲放在盆中，用清水浸泡，泡去土豆中的澱粉，防止土豆氧化發黑。

2.準備青椒一片切成細絲，紅椒一片也切成細絲，大蔥白兩根切小段，生姜一小塊切成絲，大蒜三粒切片，與蔥，姜一起放在盆中。

3.鍋内燒開水，快燒開時放入土豆絲，焯水20秒左右倒出控水，快速用涼水沖洗，保持清脆的口感。

4.鍋内燒油，油熱以後放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，再加豆瓣醬5克一起翻炒，翻炒出紅油以後加入少量的清水，放入土豆絲快速翻拌幾下，放入雞粉1克，香醋8克，翻炒化開調料以後，倒入辣椒絲翻炒均勻，淋入少許水澱粉，使土豆絲和調料更好地融合，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

2.毛豆——潤燥解毒

推薦做法：【毛豆疙瘩湯】

1.準備毛豆200克，剁成碎粒放在盆中備用；小蔥一根，切成蔥花，和毛豆放在一起。

2.盆中倒入香油5克，食鹽2克，五香粉1克，打入兩個雞蛋，放入面粉30克，面粉要根據毛豆的多少，少量多次的加入，調成比較粘稠的面糊，太稠丸子吃起來口感會硬。

3.西紅柿一個，切成小塊備用。鍋内燒油，倒入西紅柿翻炒，翻炒出西紅柿的汁水以後，加入适量的清水把水煮開，開小火，先把手上沾上清水，用虎口擠出丸子，另一隻手把丸子挖入鍋内。

4.所有的丸子下鍋以後開大火，把水煮開，用勺子攪動一下防止毛豆丸子粘鍋，丸子定型以後，放入五香粉2克，食鹽3克，煮2分鐘。

5.2分鐘以後丸子已經煮熟，淋入打散的雞蛋液，繼續不時地晃動炒鍋，放入青菜葉，翻勻以後即可起鍋，倒出毛豆疙瘩湯，最後淋入芝麻香油，美味即成。

3.菜花——清熱祛濕

推薦做法：【幹煸孜然菜花】

1.準備兩朵花菜，去除根莖，切成均勻小塊放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻浸泡一會兒，淡鹽水能夠去除花菜上的農藥殘留，用清水多洗兩遍，瀝幹水分；切點小蔥頭、大蒜放在一起備用。

2.鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入蔥、蒜一起翻炒出香味，倒入花菜，開大火煸炒2分鐘把花菜炒斷生。2分鐘以後沿鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，生抽10克繼續翻炒給花菜入味，出鍋前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出鍋，美味即成。

4.洋蔥——化濕祛痰

推薦做法：【洋蔥煎餅】

1.準備洗淨的小洋蔥三個，切成細絲；胡蘿蔔半根也切成細絲，放在同一個盆中，打入3個雞蛋，雞蛋能使烙出的餅更加軟嫩，加入食鹽2克，雞粉2克，加入面粉50克，攪拌至餡料成團即可，面粉不要放太多，以免影響口感。

2.電餅铛預熱三分鐘，均勻刷上植物油，把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，讓餅内部更快成熟。

3.3分鐘以後在餅上淋一層植物油，把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，翻過來之後再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，美味即成。

5.紅豆——利水消腫

推薦做法：【紅豆花卷】

1.準備面粉200克，放入酵母3克，白糖10克促進酵母發酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面團，用盤子蓋住，常溫發酵1個小時就可以了。

2.這是前一天晚上泡上的紅豆已經泡軟了，把它倒在蒸籠裡面，上汽以後開始計時蒸15分鐘就可以了，紅豆蒸熟以後取出來，倒入盆中晾涼備用。

3.1個小時以後在案闆上撒上底面粉，把發好的面團拿出來，多揉一會兒排排氣，把面團搓成長條下6-8個面劑子，把面劑子揉圓用細布蓋住，以免表面受風變幹。

4.紅豆晾涼以後在裡面放入一勺白糖拌勻備用。把圓面坯摁扁，擀成圓形的面片，在面片上挖入适量的紅豆餡，像包包子那樣把開口收緊，放在案闆上擀成牛舌狀。

5.翻過來刷上一點清水增加黏性，再從一頭卷起來，紅豆卷的生坯就做好了，全部做好以後用細布蓋住，再次發酵10分鐘，蒸出來更加蓬松暄軟。

6.水燒開以後，把發酵好的紅豆卷放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。15分鐘以後關火再焖2分鐘，散一散熱氣以免花卷突然遇冷塌陷，白白胖胖的花卷就可以出鍋了，美味即成。

（夏天）

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