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烤的蛋黃酥為什麼會爆開

知識 更新时间:2024-08-15 04:15:30

  烤的時間長有的蛋黃酥會爆開餡兒。注意烤蛋黃酥時要注意。

  蛋黃酥餡的做法:

  1、準備好紅豆,挑去壞豆,清洗幹淨用清水浸泡半天至豆粒非常飽滿,然後瀝幹水分。

  2、鍋中燒開适量水,下入紅豆焯一下水再清洗幹淨,以去豆腥。

  3、倒入高壓鍋種,加入約高出一指節的清水。

  4、大火燒開轉中小火煮至紅豆爛熟。

  5、煮爛的紅豆分次加入破壁機了。

  6、啟動研磨功能磨成非常細膩的豆沙糊。

  7、攪拌好的紅豆糊倒入不粘搪瓷鍋裡。

  8、加入紅糖,翻炒至糖全部融化。

  9、加入三分之一的玉米油,每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合,再加下一次。

  10、翻炒到豆沙成團,不粘鍋、不粘鏟,就可以了。

  11、炒好的豆沙稍涼,裝入保鮮袋裡,徹底涼透後放入冰箱冷藏保存,盡快食用。

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