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耗油怎麼吃

知識 更新时间:2024-08-01 00:11:49

  1、冷熱食用:蚝油用途廣泛,适合烹制多種食材,還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等,既可以直接作為調料蘸點,也可用于加熱焖、扒、燒、炒、熘等,還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。

  2、和調味品混合有講究:蚝油不僅可單獨調味,還可與其他調味品配合使用。用蚝油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蚝油的鮮味和有損蚝油的特殊風味。

  3、與高湯拌勻再勾芡:使用蚝油做芡汁時,需注意的方面是不能直接上芡,而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好,較易顯色且蚝味香濃,且忌在炝鍋操作時使用。

  4、腌制食材的好調料:蚝油腌制食材可使蚝油特有的鮮味滲透原料内部,增加菜肴的口感和質感。使用适當的蚝油腌制肉類,可去其肉腥味,補充肉類原味不足,添加菜肴的濃香,令味道更鮮味美。

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