材料主料:黃魚1條。輔料:鹽适量、料酒适量、蔥适量、生姜适量、香菜适量、蒸魚豉油适量。
1、黃魚一條去内髒和腹部内的黑膜,去鱗去魚鰓;
2、将黃魚兩面都切花刀,在魚身抹鹽和料酒;
3、放一點姜片腌制十分鐘,生姜、蔥、香菜備用;
4、腌制好的黃魚在魚身、魚肚和底部都放生姜;
5、加一點蔥段,蒸鍋上汽後,将魚盤放入蒸籠;
6、蒸八分鐘後取出,摘去蔥段,将盤裡的湯汁倒掉,然後倒入一點蒸魚豉油;
7、上鍋蒸兩分鐘,出鍋後,撒蔥花和香菜末,淋上一點熱油。
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