茶葉晾青是指:茶葉還青後靜置晾青,水分繼續蒸發,又呈萎凋狀态,經過5到7次搖青、晾青交替進行,葉片呈綠葉紅邊,狀如湯匙狀,外觀硬挺,手感軟,散發出濃郁桂花香,即為作青的适度。搖青先輕後重,以免梗葉折斷造成死青。晾青時間先短後長,攤青先薄後厚等一系列過程。
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