1、看,顔色亮黃, 條長而粗壯,粗細均勻者為優質, 顔色深黃并略顯微紅,條形短瘦,顔色黃褐條形短瘦蜷縮,長短不一,帶有泥沙者為劣質。
2、聞,聞黃花菜的氣味,有清香者為優質,有黴味,硫磺味,煙味者為劣質。
3、攥,手攥一把黃花菜,手感柔軟有彈性,松開後黃花菜不易散開的表明水分含量較多,為優質,若松手時有黏手感,證明已有所變質,為劣質。
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