1、把雞洗淨晾幹,不要有水不然下油鍋會濺起來。鍋裡下油燒熱,把雞放進去炸。
2、直至兩面金黃,記得翻面。
3、撈出,控油。
4、鍋裡重新下油把蔥姜蒜下鍋炒出香味。
5、八角,香葉,花椒也下入鍋中,把少量白糖放進鍋裡翻炒。
6、倒入開水或者涼白開。
7、水燒開後,把鹽,料酒加入水中,再把雞下入鍋中,小火二十分鐘,然後加入醬油大火收汁。
8、盛出裝盤,把剩餘的一點點汁淋在雞身上。
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