牡蛎肉不可以冷凍,牡蛎非常嬌氣,對溫度和濕度的要求很高,必須冷藏,不可以冷凍,因為冷凍的溫度比冷藏的溫度要低很多,溫度過低會破壞牡蛎肉的口感和營養。魚幹、蝦米、牡蛎幹等海産類幹貨也富含蛋白質,如果保存不當,容易導緻細菌大量繁殖,這類幹貨還富含不飽和脂肪酸,容易發生氧化酸敗,出現哈喇味,造成營養價值下降。
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