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鴿子湯用冷水煲營養價值更高。古來就有"熱水炖肉冷水炖湯"之說,意思就是如果更注重肉的鮮美,就要用熱水,而如果更注重湯的質量,就要用冷水,将食材裡的營養成分慢慢炖出來。鴿子湯用冷水煲更能把鴿子肉的營養成分融化入湯中,營養價值更高。
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