雞蛋番茄湯的做法:準備新鮮雞蛋兩隻,然後打碎到幹淨的容器裡。利用打蛋器,沒有的話用筷子,把雞蛋液攪碎,加少量鹽調味。别的就不要加了。把番茄洗幹淨,用熱水燙一會,然後切成比較大的蕃茄片。熱鍋下油,油開的時候加入事先準備好的雞蛋液,成型即可。接着用鏟子把雞蛋打碎,不要切的太碎,否則沒有賣相。用最小的飯碗,往鍋裡加入3碗左右的高湯,如沒有,加水煮。煮開後加入切好的西紅柿片,再加少量冷水改成小火蓋上鍋蓋煮。中間稍微嘗下味道,如果淡了再加一些鹽。出鍋,西紅柿雞蛋湯做好了。還可以加入一些蔥花作為點綴。不喜歡蔥味可以不加。
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