步驟:
原料:蘆筍、肉片、一個雞蛋。
做法:
1、豬裡脊肉洗淨切薄片,放入碗中加醬油,少許鹽,水澱粉,加入一個蛋清抓拌均勻,腌制15分鐘。
2、鮮蘆筍去老皮淨切斜段,生姜去皮切絲。
3、鍋内加水燒開,加一勺鹽,下入鮮蘆筍煮去其中青味,燙1分鐘至七成熟時撈起瀝幹水待用。
4、鍋燒至五成熱倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉發白盛出。
5、把鍋洗幹淨,然後熱鍋放适量油燒熱,爆香姜絲,将肉片放入翻炒。放入蘆筍,調入鹽,白糖炒至入味,然後用濕生粉勾芡,淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟,以清爽為佳,色澤要鮮豔。
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