1、按照用量(兩片筍幹是一整棵筍芽,泡好後可炒1盤)把老筍幹放入涼水中浸泡1-2小時;
2、洗淨後放入高壓鍋内,用涼水浸沒,在煤氣竈上煮開。煮開跑氣後,用小火接着煮40分鐘,讓鍋保持沸騰狀态。
3、鍋涼後,把發好的老筍幹清水洗淨,即可烹饪。
4、如果老筍幹一次發多了,可以一直在涼水盆裡泡着,每天早晚各換一次水就行。也可放入冰箱冷凍,吃時取出化開即可。
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