1、準備好食鹽和魚,先處理魚,去掉魚頭,刮去魚鱗,用刀從魚肚處劃開,除去内髒,用水反複的清洗幹淨,注意别切到手。
2、洗淨後瀝幹水分,用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
3、用食鹽将魚的表面和内側全部抹上一層鹽,注意食鹽和魚肉的比例要1:15,放在陰涼通風的地方腌制,每天都需要翻下魚身。
4、一個星期左右魚就腌制好了,此時将魚取出用繩子穿起來,挂在陰涼通風的地方陰幹,大概在10~15天,鹹魚就腌制好了。
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