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五香鹵驢肉料配方

生活更新时间:2025-02-22 18:30:41

五香鹵驢肉料配方?準備材料：驢肉5000克、亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5隻、食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量，下面我們就來聊聊關于五香鹵驢肉料配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

五香鹵驢肉料配方

準備材料：驢肉5000克、亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5隻、食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量。

将驢肉洗淨，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗淨，瀝幹水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。

豬骨頭洗淨，砸裂與洗淨的母雞一起放入大鍋内，制成白湯。

蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，制成香料袋。

白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。

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