一、材料:鲈魚一尾。
二、輔料:花椒10粒、幹辣椒10公克、蔥段1支、地瓜粉60公克、蔥姜水适量、酸甜糖醋汁半杯。
三、做法:
1、鲈魚去鱗、腮後,洗淨并瀝幹水份,将頭尾切開再将魚身肉取下切斜薄片,去除魚骨,放入蔥姜水中腌約15至20分鐘,備用。
2、将花椒、幹辣椒分别洗淨,瀝幹水份。
3、将魚片均勻的沾裹上地瓜粉。
4、燒一油鍋,将油燒熱至約140攝氏度,将裹上地瓜粉的魚片放入油鍋油炸約3分鐘,至熟。
5、使用另外一個鍋,放入少許油燒熱後,放入爆香後的調料,放入酸甜糖醋汁及剛炸熟的魚片拌炒至湯汁收幹,即可盛盤。
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