使用綿白糖代替白砂糖制作馬卡龍的方法如下:
材料:杏仁粉、綿白糖粉、蛋白粉。
步驟:
1、将杏仁粉與綿白糖粉進行混合;
2、蛋白粉加水、綿白糖粉,打至幹性發泡,成為蛋白糊;
3、将杏仁粉和綿白糖粉加入蛋白糊中;
4、用刮刀貼于盤壁上抹15到20次左右,直至面糊出現光澤如厚重綢緞狀;
5、将直徑0.5厘米的裱花嘴裝入裱花袋裡,用夾子夾住下端,裝入面糊。
6、接着擠出大小均勻的小圓餅;
7、将小圓餅壓成厚餅狀後靜置一個半小時左右;
8、烤箱預熱160度,放中層烘烤4到6分鐘左右,然後打開烤箱門,将溫度調為120度,烤盤放倒數第三層,烘烤15到20分鐘;
9、烘烤完成後,取出馬卡龍晾涼後即可食用。
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