大廚教你做姜爆鴨子-tft每日頭條

大廚教你做姜爆鴨子

生活更新时间:2025-01-11 08:54:51

姜爆鴨子超級香，超級好吃。仔姜，白嫩如玉指，沒有老姜那麼辛辣，口感脆嫩而爽口，是

鴨肉的最佳拍檔，于是仔姜炒鴨便成了餐桌上最受歡迎的大肉菜之一，鴨肉與姜是最佳的搭檔

這樣鴨肉就沒有腥味了更融入了。仔姜的辛辣味，軟糯可口，超級下飯菜。那麼，如何做這道

姜爆鴨子呢？一起來看看！

大廚教你做姜爆鴨子（如何做姜爆鴨子）1

做姜爆鴨子所用材料：

主料：鴨子一隻

輔料：泡椒6個、姜1塊、白酒1勺、幹花椒20克、八角2個、茴香5克、仔姜500克、生抽1

勺、老抽2勺、料酒3勺、豆瓣醬2勺、蚝油1勺、丁香4個、指天椒50克

做法：

1、鴨肉切小塊，洗淨焯水，瀝幹備用

大廚教你做姜爆鴨子（如何做姜爆鴨子）2

2、準備适量的仔姜，指天椒洗淨。仔姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。

3、準備香料：八角2個，丁香4個，茴香，三奈，幹花椒。

4、熱鍋入寬油，放幹花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒

一會兒。

5、加入鴨肉，加料酒煸幹，直至煸出鴨油.鴨肉水份和油完全逼幹的時候腥味也小很多。

6、調入2勺老抽，1勺生抽炒均調料上色。

大廚教你做姜爆鴨子（如何做姜爆鴨子）3

7、放糖和鹽，加适量的溫水，看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水。

8、蓋上蓋子中火焖燒1小時至鴨肉變軟。

9、加入子姜和指天椒翻炒，繼續焖至子姜變軟入味，鴨肉顔色鮮亮。這時，水也差不多

了，放蚝油，炒勻，大火收汁起鍋。這樣，一款美味的姜爆鴨子就作好了！

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