酸辣粉通常都加了調料醋,故其屬于酸性食物。
酸辣粉:起源于四川,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。
其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
一般人們判别酸堿性食物以靠舌頭品嘗,以味覺來判定是酸味或澀味;
或取石蕊試紙,按理化特性,看其顔色的改變,變藍為堿性,變紅為酸性。
堿性食物:
是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,其溶于水後生成堿性溶液,這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。
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