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青椒當配料怎麼做

知識 更新时间:2024-09-29 03:17:21

  青椒肉絲。原料:豬肉200克,青椒100克,精鹽4克,味精0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。

  做法:1、青椒摘洗幹淨,切成約3毫米粗的絲,淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲,放入碗内,加鹽、水豆粉拌勻。

  2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加适量油、鹽炒至斷生盛盤。

  3、炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下肉絲炒散籽,放青椒炒勻,烹入芡汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。特點:色澤美觀,質嫩味美。

  關鍵:1、選用豬淨瘦肉(蓋闆肉、裡脊肉)及新鮮質嫩的青椒。

  2、碼芡幹稀适度。青椒至剛熟為好。

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