食材:回魚一條、料酒 20克、幹姜5片、花椒 8顆、 食鹽适量、食用油适量、水适量、蔥花适量、蒜末适量。步驟:1、将回魚去内髒去腮清洗幹淨;2、置案闆;3、切塊,保持兩指寬度;4、加入幹姜、蔥、蒜末、料酒,腌20分鐘,魚頭置開水中煮熟;5、油熱下鍋,煎至兩面金黃酥脆加水适量;6、10分後,加鹽,起鍋,成菜。
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