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腌魚要不要洗幹淨了再腌?

生活 更新时间:2024-12-24 10:28:08

  1、要。

  2、需将魚剖腹诜淨并除去多除水分,按魚和鹽之比1:0.4的比例加入食鹽搓揉腌制品,若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小時,取出晾曬至魚所含水分除去50%後,用白酒對腌制器皿,進行消菌,再将魚整齊碼放于器皿中密封存放,若臘月裡腌制的鹹魚,保質期為一年。用此方法腌制的鹹魚,腌制兩個月後,色澤紅潤,形茄口味,如同火腿,可煎、可炸、可蒸食用。

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