花生實際上總稱為果實。
花生殼是有花的雌蕊子房壁發育而成;裡面是一層紅色的種皮,有雌蕊的珠被發育而成;真正的食用部分是由受精卵發育形成的種子,具體由子葉、胚芽、胚軸和胚根四部分組成。
落花生的果實為莢果,果殼的顔色多為黃白色,也有黃褐色、褐色或黃色的,這與花生的品種及土質有關。花生果殼内的種子通稱為花生米或花生仁,由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顔色為淡褐色或淺紅色。種皮内為兩片。是生産食用植物油的原料。
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