清洗處理安康魚,将安康魚魚頭與魚身分離,去鰓和去内髒後将安康魚魚頭剖成兩半或切碎或切塊并洗淨。安康魚的魚皮、内髒、魚頭一般不吃。安康魚的魚皮非常厚,咬不動,而且口感非常差,安康魚的頭部布滿了尖刺,而且頭部食用價值不大,在去魚皮的時候,順手可以将魚頭去掉,用清水沖洗幹淨後進行烹饪即可,安康魚的營養豐富,食用後對身體有補益作用。
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