一、準備食材:
主料:帶魚800g 。
輔料:油适量、鹽适量、濕澱粉150克、番茄醬120g、五香粉7g、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、八角适量、花椒适量、香葉2片、桂皮适量。
二、制作步驟:
1、将帶魚去除内髒,清洗幹淨,切段,放料酒,鹽,五香粉腌制20分鐘;
2、在腌制好的帶魚上面均勻地塗一層濕澱粉;
3、炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,把魚放入油鍋内炸至金黃;
4、将帶魚全部煎好後放入高壓鍋内備用;
5、将番茄醬、适量水、八角、花椒、香葉、桂皮、生抽和老抽放入鍋中炒至開鍋;
6、将燒好的番茄汁倒入高壓鍋中,番茄汁剛好沒過帶魚即可;
7、将帶魚用高壓鍋焖至25到30分鐘即可。
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