很多人炖肉都會放一種調料——“豆蔻”。豆蔻不僅能使肉的味道更好，還能溫中祛濕，減少肉食引發的濕膩問題。
其實，豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻、肉豆蔻之分，烹調方法和作用也各有不同。那這四種豆蔻到底有何區别呢？
1.肉豆蔻
肉豆蔻能澀腸止瀉，溫中行氣。适用于久瀉不止、虛寒氣滞、脘腹脹痛、食少嘔吐等症。
如果經常五更瀉（又名晨瀉、雞鳴瀉，一種慢性、反複發作性的黎明之時的腹瀉），可以用煨肉豆蔻來調理。
【具體方法】
①先将肉豆蔻浸濕，再倒入面粉拌勻，直到充分包裹肉豆蔻；
②然後直接将肉豆蔻放入鍋内小火翻炒10分鐘左右，不用放油，等面粉發黃即可出鍋；
③最後把表面的面粉擦掉。
【服用方法】取6克煨肉豆蔻，用溫開水化開即可。
注意此方僅作調理使用，不能代替藥物治療，如果腹瀉長期不緩解，及時就醫。
2.白豆蔻
白豆蔻能健脾、行氣、化濕、溫中止嘔。用于濕阻中焦及脾胃氣滞證，以及胃寒嘔吐。
白豆蔻入藥，最著名的是三仁湯，适用于治療濕溫病，比如頭疼、身疼、下午發燒等症狀。需要與生薏苡仁、杏仁、滑石、竹葉、厚樸、半夏、通草等搭配。詳細配方可咨詢醫師。
白豆蔻與雞肉是黃金搭檔，雞肉本身有鮮香的味道，肉豆蔻會掩蓋掉雞肉本身的香味，小二為推薦一道白豆蔻煨雞翅。
3.紅豆蔻
紅豆蔻能散寒燥濕，醒脾消食。适用于脘腹冷痛、食積脹滿、嘔吐洩瀉、飲酒過多等症。
4.草豆蔻
草豆蔻能燥濕、溫中、行氣。适用于脾胃寒濕阻滞、脘腹脹痛、嘔吐、腹瀉等。它比白豆蔻偏熱一些，怕涼的人更适合用草豆蔻。
四種豆蔻是否能一起做美食呢？小二教大家做一道“豆蔻年華”。
蝦滑制作秘訣：去除水，加油，把蝦肉砸成泥，加入幹澱粉，五分之一蛋清，用力攪拌。
小二還為大家總結了在日常烹饪中四種豆蔻的使用方法：
白豆蔻：放3—6個，出鍋前15分鐘再放；
肉豆蔻：放1—2個，跟肉同時放進鍋，切開使用；
草豆蔻：放3—8個，跟肉同時放進鍋；
紅豆蔻：放3—6個，跟肉同時放進鍋。
來源： CCTV回家吃飯
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